13 produkty(ów)
Oferujemy wyłącznie surowe miody: niefiltrowane i nieprzegrzane, zebrane zgodnie z tradycyjną sztuką pszczelarską. Każdy miód jest przebadany w najlepszych laboratoriach w kraju.
Chcesz zastąpić cukier miodem w swoich wypiekach, ale zastanawiasz się, czy to dobry pomysł? Czy można używać miodu do pieczenia? Tak, można! Warto używać miód zamiast cukru nie tylko do słodzenia herbaty, ale i w wypiekach i innych przepisach. Każdy przepis na ciasta i desery (poza biszkoptem i bezą), który zawiera cukier, można zmodyfikować i zamiast cukru użyć miód.
Szczególnie warto zastępować cukier miodem do polania placków, naleśników i deserów oraz używać go w przepisach, które nie wymagają pieczenia. W ten sposób w pełni skorzystasz z tego cennego pokarmu. Dlaczego? Ponieważ pod wpływem temperatury miód traci swoje cenne właściwości. Nie należy podgrzewać miodu powyżej 42°C.
Nie oznacza to jednak, że lepiej zrezygnować z miodu przy wypiekach. Wręcz odwrotnie - w przeciwieństwie do cukru, miód daje ciastom więcej, niż tylko słodycz. Miód sprawia, że nasze wypieki mają ciekawszy, bardziej złożony smak. Dzięki miodowi ciasto nabiera ciemniejszej, bogatszej barwy, a po upieczeniu pozostaje dłużej świeże i wilgotne.
Miód występuje w wielu unikalnych odmianach, które sprawią, że wypieki, w których jest użyty, stają się jeszcze bardziej pyszne. Różnorodność odmian i smaków miodu wynika z tego, że miód nabiera smaku różnych nektarów kwiatowych, które pszczoły zbierają, by go wyprodukować. Dobieranie odmian miodu do wypieków to kreatywna zabawa, która często daje zaskakujące efekty.
Różne odmiany miodu mogą mieć różny wpływ na smak wypieku. Jasny miód, na przykład, jest bardziej słodki i delikatny, więc raczej nie zmieni smaku deseru. Za to ciemniejsze odmiany miodu mają bardziej wyraźny smak i mogą zdominować smak innych składników, zmieniając charakter wypieku.
Jak wybrać najlepszy miód? To proste:
Kolejną kwestią jest konsystencja miodu, którego używamy do pieczenia. Można użyć zarówno płynny, jak i skrystalizowany miód. Płynny miód łatwiej połączyć z resztą składników. Miód w stałej formie również się nada - możesz delikatnie podgrzać go w kąpieli wodnej, by nadać mu płynną konsystencję.
Wybierając miód do pieczenia (i do jakiegokolwiek innego zastosowania), najlepiej wybrać surowy miód, który nie został poddany pasteryzacji ani innemu przetworzeniu. Surowy miód ma bogatszy smak i większe korzyści odżywcze, które sprawiają, że miód jest tak wyjątkowy. Surowy miód może nie być tak klarowny i przejrzysty jak przetworzone miody, ale jest znacznie lepszy zarówno dla Twoich kubków smakowych, jak i zdrowia.
Pieczenie z miodem różni się od pieczenia z cukrem. Miód zachowuje się inaczej niż cukier. Wypieki z miodem są zwykle bardziej wilgotne i ciągnące się, w przeciwieństwie do chrupiącej i kruchej tekstury, którą daje cukier. Efekt końcowy wypieku będzie więc nieco inny.
Jakie są główne różnice między cukrem a miodem?
Biorąc to pod uwagę, warto nieco zmodyfikować przepis, w którym zastępujemy cukier miodem, by wyszedł idealnie.
Pamiętaj, że prawdopodobnie nie musisz wprowadzać tych zmian, jeśli przepis już wymaga użycia miodu. Ktokolwiek stworzył przepis, prawdopodobnie zrobił to już za Ciebie.
Chcesz wiedzieć, co w ulu bzyczy? Zapisz się na newsletter.
