Patoka (miody płynne)

Płynna, złota patoka to dla wielu uosobienie najdoskonalszej postaci miodu. Smakosze doceniają płynny miód, ponieważ wygodniej rozsmarowuje się na kanapkach i plackach. Rozpuszcza się też łatwiej w wodzie, więc warto postawić na niego, gdy chcemy przygotować np. lemoniadę. Dobrze też słodzi się nim owsiankę czy muesli. Płynny miód dobrze sprawdzi się na deskach serów.

Miód płynny czy skrystalizowany - który lepszy?

To zależy wyłącznie od naszych upodobań. Miód nie zmienia się podczas krystalizacji. Oznacza to, że skrystalizowany miód ma takie same właściwości, jak przed krystalizacją.

Czy płynny miód jest naturalny?

Warto podkreślić, że każdy prawdziwy, surowy miód prędzej czy później skrystalizuje. Nie oznacza to, że płynny miód nie jest prawdziwym miodem.

Coraz częściej spotykamy się ze stwierdzeniem, że dobry miód to tylko ten skrystalizowany. Nie jest to prawda. Każdy miód krystalizuje we właściwym sobie tempie. Niektóre miody krystalizują bardzo wolno i nie świadczy to o ich zafałszowaniu czy niskiej jakości.

Krystalizacji miodu nie da się zapobiec. Każdy prawdziwy, surowy miód krystalizuje we właściwym sobie tempie. Niektórzy “gotują” miód, podgrzewając go do wysokiej temperatury, i w ten sposób sprawiają, że miód jest zawsze płynny. Niestety, w trakcie tego procesu miód traci swoje właściwości. Jest to praktyka, z którą się nie zgadzamy, i nie stosujemy jej w naszym Gospodarstwie.

Jak się nazywa płynny miód?

Patoka to nazwa, którą my, pszczelarze, posługujemy się, mówiąc o płynnym miodzie.

Mój miód skrystalizował. Czy mogę coś zrobić, żeby znów był płynny?

Jeżeli Twój miód skrystalizował, a Ty wolisz, żeby był płynny, możesz go łatwo i bezpiecznie przywrócić do stanu płynnego. Wystarczy zrobić mu kąpiel :)

Jak to zrobić? Weź duże naczynie, włóż do niego słoik miodu i napełnij je ciepłą wodą. Delikatnie podgrzej miód, uważając, by temperatura nie przekroczyła 40 stopni Celsjusza. W ten sposób zachowasz enzymy, które znajdują się w miodzie. Trzymaj słoik miodu w ciepłej wodzie, aż kryształki zaczną znikać. Możesz mieszać miód, by przyspieszyć ten proces.