Miód czy cukier: co wybrać?

Miód i cukier to dwa popularne środki słodzące, które mają różne właściwości wpływające na nasze zdrowie. Czy rzeczywiście lepiej używać miód zamiast cukru? Co jest lepsze: miód czy cukier?

Miód ma niższy indeks glikemiczny, niż cukier

Miód zawiera naturalne cukry, takie jak glukoza, fruktoza i oligosacharydy, które wpływają na poziom cukru we krwi, ale w sposób mniej gwałtowny niż cukier stołowy. Indeks glikemiczny miodu wynosi około 55 ± 5, a cukru stołowego 68. Oznacza to, że miód podnosi poziom glukozy we krwi wolniej i mniej intensywnie niż cukier, co jest korzystniejsze dla osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi.

Miód jest słodszy, niż cukier (złota proporcja: 1 szklanka cukru = ¾ szklanki miodu)

Miód jest też słodszy w smaku, więc potrzebujemy go mniej, aby osiągnąć pożądaną słodycz. Co więcej, niektóre badania sugerują, że miód może stymulować wydzielanie insuliny, co jest korzystne dla osób z cukrzycą, choć wyniki badań są niejednoznaczne, i potrzeba dalszych analiz, aby potwierdzić te korzyści zdrowotne.

Jeżeli chcesz zastąpić cukier miodem w swoich wypiekach, mamy dla Ciebie 5 praktycznych wskazówek, tak to zrobić:

Czytaj więcej: Miód zamiast cukru do ciasta. 5 najważniejszych wskazówek (kliknij tutaj)

Cukier jest mniej kaloryczny, niż miód

Mimo swoich zalet, miód jest bardziej kaloryczny – łyżeczka miodu waży około 12 gramów i dostarcza prawie 40 kcal, podczas gdy łyżeczka cukru waży 5 gramów i ma 20 kcal. Dlatego osoby na diecie redukcyjnej lub z nadmierną masą ciała powinny używać miodu z umiarem.

Czytaj więcej: Miód kcal: Ile kalorii ma miód?

Dodatkowe właściwości miodu

Miód, w przeciwieństwie do cukru, zawiera składniki odżywcze, takie jak białko, składniki mineralne (m.in. potas, magnez, wapń) i witaminy (z grupy B i witaminę C). Ponadto, zawiera składniki bioaktywne o właściwościach antybakteryjnych i grzybobójczych (apidycyna, ingibina, lizozym). Sprawia to, że od wieków jest stosowany jako naturalny środek leczniczy, szczególnie przy przeziębieniach i w czasie rekonwalescencji.

Czytaj więcej: Czy miód jest zdrowy?

Czytaj więcej: Właściwości miodu: Na co jest dobry miód?

Podsumowanie. Co jest lepsze: cukier czy miód?

Podsumowując, miód jest zdrowszą alternatywą dla cukru stołowego.

Aby móc cieszyć się pełnymi właściwościami zdrowotnymi miodu, wybierajmy miód surowy (nieprzetworzony, niefiltrowany, naturalny), który pochodzi z polskich pasiek, a jego jakość jest kontrolowana.

Pamiętajmy jednak, żeby spożywać miód z umiarem ze względu na jego wysoką kaloryczność i zawartość cukrów prostych. Osoby cierpiące na cukrzycę powinny zachować ostrożność i monitorować poziom cukru we krwi podczas spożywania miodu.

Również osoby z alergią na pyłki powinny zachować ostrożność podczas spożywania surowego miodu. Najlepiej zacząć od małych ilości i obserwować reakcję organizmu. Wiele osób uważa, że surowy miód łagodzi objawy alergii, mimo że zawiera śladowe ilości pyłków, które mogą potencjalnie uczulać.

Ponadto, ze względu na potencjalne skażenie bakteriami beztlenowymi z rodzaju Clostridium botulinum, nie zaleca się podawania miodu dzieciom do 1-szego roku. Co prawda, w Polsce badania nie potwierdziły występowania skażenia miodu tego typu bakteriami. Z tego względu kupując miód najlepiej wybierać miód pochodzący z Polski.

Powyższy wpis nie stanowi porady medycznej. Informacje zostały podane na podstawie poniższych źródeł:

K. Rudnicka, P. Kwiatkowska, A. Gajewski, M. Chmiela „Mikroflora miodu jako źródło spor. C. Botulinum i przyczyna rozwoju botulizmu niemowląt – rozważania na temat zasadności czyszczenia miodu w kontekście obowiązującego prawa”. Post. Mikrobiol; 2015. 54.2. 184-194,

Grant KA, McLauchlin J, Amar C. „Infant botulism: advice on avoiding feeding honey to babies and other possible risk factors”. Community Pract.; 2013. 86(7):44-6,

Basista K. „Właściwości biologiczne i prozdrowotne miodu oraz jego zastosowanie jako zdrowa żywność”. Gazeta Farmaceutyczna;  2013 (3): 26-28,

mgr inż. Barbara Wojda, "Miód zamiast cukru?", Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/miod-zamiast-cukru/ (dostęp: 17.6.2024).