Miód gryczany – właściwości i zastosowanie

Miód gryczany słynie ze swoich korzyści zdrowotnych, dzięki którym jest uznawany za jeden z najzdrowszych miodów.

Zawiera wyjątkowo dużo łatwo przyswajalnego magnezu oraz żelaza, co sprawia, że działa przeciwanemicznie. W porównaniu do innych miodów, zawiera najwięcej antyoksydantów, dlatego zaleca się go w diecie antynowotworowej.

Korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych, działa przeciwmiażdżycowo oraz wspomaga pracę mięśnia sercowego. Jest także stosowany w leczeniu schorzeń układu krążenia, szczególnie na tle miażdżycowym.

Ze względu na swoje właściwości zdrowotne, poleca się go również w chorobach wątroby, osłabieniu wzroku, słuchu i pamięci.

Miód gryczany to najciemniejszy odmianowy polski miód nektarowy. Jest otrzymywany z nektaru gryki zwyczajnej (Fagopyrum esculentum Moench) od lipca do sierpnia. W porównaniu z innymi miodami, miód gryczany jest szczególnie bogaty w enzymy, żelazo, magnez, a także zawiera znaczne ilości witaminy C. Wyróżnia się silnymi właściwościami antyoksydacyjnymi oraz bakteriostatycznymi.

Miód gryczany jest bogaty w cukry proste, głównie fruktozę (średnio 51%) i glukozę (średnio 47%). Zawartość disacharydu – sacharozy wynosi średnio 0,3%.

Chociaż podstawowy skład i profil odżywczy wszystkich rodzajów miodu jest podobny, miód gryczany wyróżnia się bogatszym składem.

Przede wszystkim charakteryzuje się wyższym stężeniem makroelementów, pierwiastków śladowych oraz witamin. Miód ten jest bogaty w magnez, żelazo, fosfor, miedź, cynk, bor, jod, nikiel i kobalt. Zawiera także sporo witamin, szczególnie kwas askorbinowy (2,9 do 11,9 mg), oraz witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina i niacyna. Charakteryzuje się dużą kwasowością i wysoką zawartością białka wynoszącą 1,3 mg/g.

Miód gryczany wykazuje wysoką aktywność antybiotyczną wobec gronkowca złocistego i pałeczek Escherichia coli. Jego silne właściwości bakteriostatyczne czynią go skutecznym naturalnym środkiem w walce z różnymi infekcjami. Enzymy zawarte w miodzie gryczanym, takie jak diastaza, inwertaza oraz katalaza, wspierają jego działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Miód gryczany zawiera najwięcej antyoksydantów w porównaniu do innych miodów. Związki fenolowe obecne w miodzie gryczanym, takie jak kwas kawowy, kwas protokatechowy, kwas p-hydroksybenzoesowy, kwas p-hydroksyfenylooctowy, kwas syringowy, kwas p-kumarowy i kwas ferulowy, nadają mu silne właściwości przeciwutleniające. Antyoksydanty te chronią komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, co może prowadzić do opóźnienia procesu starzenia oraz zmniejszenia ryzyka mutacji komórek.

Miód gryczany korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i działa przeciwmiażdżycowo. Dzięki wysokiej zawartości rutyny, która wzmacnia i uszczelnia ściany naczyń krwionośnych, jest zalecany w profilaktyce i leczeniu miażdżycy. Regularne spożywanie miodu gryczanego wspomaga pracę mięśnia sercowego, poprawia krążenie i obniża ciśnienie tętnicze krwi.

Dzięki wysokiej zawartości łatwo przyswajalnego żelaza i magnezu, jest skuteczny w walce z anemią. Spożywanie tego miodu pomaga w uzupełnianiu niedoborów tych pierwiastków, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na niedokrwistość.

Miód gryczany wykazuje działanie ochronne na wątrobę. Jego regularne spożywanie wspomaga regenerację komórek wątroby, co jest szczególnie korzystne dla osób cierpiących na choroby wątroby.

Miód gryczany korzystnie wpływa na pamięć, wzrok i słuch. Dzięki obecności związków fenolowych i witamin, miód ten wspomaga funkcje poznawcze, poprawia koncentrację i zapobiega degeneracyjnym zmianom w mózgu.

Dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów, miód gryczany jest zalecany w diecie antynowotworowej. Antyoksydanty neutralizują wolne rodniki, które mogą prowadzić do powstawania komórek nowotworowych. Regularne spożywanie miodu gryczanego może więc przyczynić się do zmniejszenia ryzyka zachorowania na różne rodzaje nowotworów. Pamiętajmy jednak, że miód to zdrowe pożywienie, ale nie lekarstwo.

Miód gryczany to wyjątkowy produkt o szerokim spektrum właściwości prozdrowotnych. Jego regularne spożywanie może przynieść liczne korzyści zdrowotne, w tym wspomagać leczenie chorób układu krążenia, anemii, chorób wątroby oraz poprawiać funkcje poznawcze. Dzięki swoim unikalnym składnikom i właściwościom, miód gryczany jest niezastąpionym elementem zdrowej diety.