Miód gryczany – właściwości i zastosowanie

Miód gryczany słynie ze swoich korzyści zdrowotnych, dzięki którym jest uznawany za jeden z najzdrowszych miodów.

Zawiera wyjątkowo dużo łatwo przyswajalnego magnezu oraz żelaza, co sprawia, że działa przeciwanemicznie. W porównaniu do innych miodów, zawiera najwięcej antyoksydantów, dlatego zaleca się go w diecie antynowotworowej.

Korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych, działa przeciwmiażdżycowo oraz wspomaga pracę mięśnia sercowego. Jest także stosowany w leczeniu schorzeń układu krążenia, szczególnie na tle miażdżycowym.

Ze względu na swoje właściwości zdrowotne, poleca się go również w chorobach wątroby, osłabieniu wzroku, słuchu i pamięci.

Kwiaty gryki, z nektaru których pszczoły robią miód gryczany.

Zdjęcie: Viktor Smoliak na Unsplash

Miód gryczany – właściwości i zastosowanie

Miód gryczany to najciemniejszy odmianowy polski miód nektarowy. Jest otrzymywany z nektaru gryki zwyczajnej (Fagopyrum esculentum Moench) od lipca do sierpnia. W porównaniu z innymi miodami, miód gryczany jest szczególnie bogaty w enzymy, żelazo, magnez, a także zawiera znaczne ilości witaminy C. Wyróżnia się silnymi właściwościami antyoksydacyjnymi oraz bakteriostatycznymi.

Skład chemiczny i wartości odżywcze miodu gryczanego

Miód gryczany jest bogaty w cukry proste, głównie fruktozę (średnio 51%) i glukozę (średnio 47%). Zawartość disacharydu – sacharozy wynosi średnio 0,3%.

Chociaż podstawowy skład i profil odżywczy wszystkich rodzajów miodu jest podobny, miód gryczany wyróżnia się bogatszym składem.

Przede wszystkim charakteryzuje się wyższym stężeniem makroelementów, pierwiastków śladowych oraz witamin. Miód ten jest bogaty w magnez, żelazo, fosfor, miedź, cynk, bor, jod, nikiel i kobalt. Zawiera także sporo witamin, szczególnie kwas askorbinowy (2,9 do 11,9 mg), oraz witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina i niacyna. Charakteryzuje się dużą kwasowością i wysoką zawartością białka wynoszącą 1,3 mg/g.

Właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne miodu gryczanego

Miód gryczany wykazuje wysoką aktywność antybiotyczną wobec gronkowca złocistego i pałeczek Escherichia coli. Jego silne właściwości bakteriostatyczne czynią go skutecznym naturalnym środkiem w walce z różnymi infekcjami. Enzymy zawarte w miodzie gryczanym, takie jak diastaza, inwertaza oraz katalaza, wspierają jego działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Działanie antyoksydacyjne miodu gryczanego

Miód gryczany zawiera najwięcej antyoksydantów w porównaniu do innych miodów. Związki fenolowe obecne w miodzie gryczanym, takie jak kwas kawowy, kwas protokatechowy, kwas p-hydroksybenzoesowy, kwas p-hydroksyfenylooctowy, kwas syringowy, kwas p-kumarowy i kwas ferulowy, nadają mu silne właściwości przeciwutleniające. Antyoksydanty te chronią komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, co może prowadzić do opóźnienia procesu starzenia oraz zmniejszenia ryzyka mutacji komórek.

Słoik miodu gryczanego na tle mazurskiego krajobrazu.

Korzyści zdrowotne związane z regularnym spożywaniem miodu gryczanego

Choroby układu krążenia i miażdżyca

Miód gryczany korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i działa przeciwmiażdżycowo. Dzięki wysokiej zawartości rutyny, która wzmacnia i uszczelnia ściany naczyń krwionośnych, jest zalecany w profilaktyce i leczeniu miażdżycy. Regularne spożywanie miodu gryczanego wspomaga pracę mięśnia sercowego, poprawia krążenie i obniża ciśnienie tętnicze krwi.

Działanie przeciwanemiczne

Dzięki wysokiej zawartości łatwo przyswajalnego żelaza i magnezu, jest skuteczny w walce z anemią. Spożywanie tego miodu pomaga w uzupełnianiu niedoborów tych pierwiastków, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na niedokrwistość.

Wsparcie dla wątroby

Miód gryczany wykazuje działanie ochronne na wątrobę. Jego regularne spożywanie wspomaga regenerację komórek wątroby, co jest szczególnie korzystne dla osób cierpiących na choroby wątroby.

Poprawa funkcji poznawczych

Miód gryczany korzystnie wpływa na pamięć, wzrok i słuch. Dzięki obecności związków fenolowych i witamin, miód ten wspomaga funkcje poznawcze, poprawia koncentrację i zapobiega degeneracyjnym zmianom w mózgu.

Miód gryczany w diecie antynowotworowej

Dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów, miód gryczany jest zalecany w diecie antynowotworowej. Antyoksydanty te neutralizują wolne rodniki, które mogą prowadzić do powstawania komórek nowotworowych. Regularne spożywanie miodu gryczanego może więc przyczynić się do zmniejszenia ryzyka zachorowania na różne rodzaje nowotworów.

Podsumowanie

Miód gryczany to wyjątkowy produkt o szerokim spektrum właściwości prozdrowotnych. Jego regularne spożywanie może przynieść liczne korzyści zdrowotne, w tym wspomagać leczenie chorób układu krążenia, anemii, chorób wątroby oraz poprawiać funkcje poznawcze. Dzięki swoim unikalnym składnikom i właściwościom, miód gryczany jest niezastąpionym elementem zdrowej diety.

FAQ

Czy miód gryczany jest zdrowy?

Tak, miód gryczany jest zdrowy. Posiada liczne właściwości prozdrowotne, w tym działanie przeciwmiażdżycowe, przeciwanemiczne, przeciwbakteryjne oraz antyoksydacyjne.

Na co jest dobry miód gryczany?

Miód gryczany jest dobry na choroby układu krążenia, miażdżycę, anemię, choroby wątroby oraz poprawę funkcji poznawczych. Dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym, wspiera także profilaktykę nowotworową.

Jakie są właściwości miodu gryczanego?

Miód gryczany wykazuje działanie przeciwmiażdżycowe, przeciwanemiczne, przeciwbakteryjne, antyoksydacyjne oraz wspomagające pracę mięśnia sercowego. Jest także skuteczny w regeneracji komórek wątroby oraz poprawie funkcji poznawczych.

Czy miód z gryki można stosować w diecie antynowotworowej?

Tak, miód gryczany jest zalecany w diecie antynowotworowej dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów, które neutralizują wolne rodniki mogące prowadzić do powstawania komórek nowotworowych.

Jakie są składniki miodu gryczanego?

Miód gryczany zawiera cukry proste (fruktoza i glukoza), enzymy, żelazo, magnez, fosfor, miedź, cynk, bor, jod, nikiel, kobalt oraz witaminy (kwas askorbinowy, witaminy z grupy B). Zawiera również związki fenolowe i lotne związki zapachowe.

 

Powyższy wpis ma charakter informacyjny i nie stanowi porady medycznej. Właściwości lecznicze miodu zostały podane na podstawie dostępnej literatury. Źródła informacji:

„Wielka encyklopedia pszczelarstwa”, M. Morawski, L. Maroń-Morawska, Wydawnictwo Dragon, Bielsko-Biała, 2014,

“Pszczelnictwo”, pod red. Jarosława Prabuckiego, Wydawnictwo Albatros, 1998,

"Miód gryczany pod lupą", Burzyńska Marta, Pasieka 4/2021,

"Concentration of Minerals in Nectar Honeys from Direct Sale and Retail in Poland" Kędzierska-Matysek M., Florek M., Wolanciuk A., Barłowska J., Litwińczuk Z., Biol Trace Elem Res. 2018;186(2), s. 579-588,

Kowalska J., Majewska E., Owerko B., Fizykochemiczne parametry wybranych miodów gryczanych dostępnych na rynku polskim, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2012, 4: s. 1233-1238.


Skomentuj

Pamiętaj, że komentarze muszą zostać zatwierdzone przed ich opublikowaniem

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej Polityka prywatności i Warunki korzystania z usługi serwisu Google.